Menu di pesce fresco, ogni giorno squisitezze al ristorante

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Turbante di orata in salsa di patate, basilico e pepe rosa: uno dei piatti più squisiti nel ristorante di pesce in zona Nomentano.

La cucina del Pepe Verde è una cucina creativa, che ama i sapori della tradizione con i prodotti tipici dell’eccellenza italiana, mixati con ricette fantasiose o classiche per primi e secondi di carne e pesce.

In particolare, per la cucina marinara, il menu del ristorante del quartiere Trieste Salario, riserva sempre delle specialità che profumano di mare e fanno assaporare accostamenti inediti.

In particolare per i secondi piatti gustosi e nutrienti, che ogni giorno vengono preparati con il pesce fresco, dalle coste alla tavola di uno tra i più noti ristoranti di pesce nei pressi di via Nomentana.

Ricette di pesce al ristorante: il turbante di orata!

Tra le tante ricette, propone un secondo squisito come il Turbante di orata in salsa di patate, basilico e pepe rosa.

Una ricetta che è, ovviamente, un piccolo segreto del nostro chef nella cucina del ristorante di pesce, però ne possiamo scrivere, per capire meglio tale e tanta bontà!

Prima di tutto, il “turbante” di orata ovvero di pesce, è dato dalla lavorazione o taglio utilizzato, utilizzato per i filetti di sogliola spesso ma anche di orata o branzino. Questa lavorazione prevede che il filetto si arrotoli intorno ad un tagliapasta o coppapasta di circa 2 cm di diametro, nel quale si cuoce, farcito, al vapore o al forno. E da cui, in seguito, si procede a sfilarlo, magari ungendolo con olio. Tale effetto “turbante” dovuto all’arrotolamento, è sicuramente una bella scenografia che si unisce al gusto della ricetta di pesce.

In linea di massima gli ingredienti di questa ricetta sono i filetti di orata, le patate, le foglie di basilico e il particolare pepe rosa. Oltre, chiaramente, al sale, olio e altri odori che possano insaporire la ricetta del menu di pesce.

E che dire del pepe rosa? A differenza del pepe verde, che dà il nome al ristorante di pesce del quartiere Nomentano, il pepe rosa è sempre una spezia, ma viene ricavato dal frutto Shinus molle.

Si tratta di un albero dell’America Latina che regala questi frutti dall’azione diuretica e di protezione per lo stomaco.

Soprattutto, come condimento in cucina, il pepe rosa dona un sapore delicato, dall’aroma dolce con note di limone che sono ideali per i piatti della cucina di mare, secondi di pesce spada, salmone e tonno, così come per la nostra orata!

I secondi della cucina di pesce: il menu Fresco Mare!

Le altre specialità del menu di mare al ristorante, sono altrettanto ricercate e squisite…

  • Filetto di salmone in crosta di mandorle e miele
  • Filetto di salmone ai tre pepi
  • Filetto di tonno fresco al cartoccio alla mediterranea
  • Filetto di tonno fresco ai tre sapori (sesamo-papavero-pistacchio)
  • Tartare di tonno con avogado e insalatina di stagione
  • Tris di carpaccio di mare (tonno fresco, polpo, salmone)
  • Carpaccio di tonno su letto di rucola e pachino
  • Grigliatina di mare (calamari, scampi, gamberi, tonno, e spada)
  • Pescespada all’acqua pazza
  • Orata scottata agli agrumi
  • Filetto di orata con salsa allo zafferano e spinacino in foglia
  • Orata sfilettata al forno

Primi piatti di pesce in tavola

Senza tralasciare i primi, il menu di pesce del ristorante propone anche diverse specialità di entrata a tavola che derivano dalla tradizionale cucina di mare o dalla creatività dei nostri cuochi.

 

  • Paccheri di Sorrento con orata e lime
  • Riso “Acquerello” con asparagi, gamberi e granella di speck
  • Fusilli di Gragnano con spada, olive taggiasche e scaglie di pecorino di fossa
  • Fettuccelle con tonno fresco, pachino, ceci e pinoli
  • Tagliolini con salmone fresco, zucchine, arancia e menta
  • Paccheri di Sorrento con cozze, vongole e pomodori datterini appassiti

Ristorante sì ma… anche pizzeria

Il Pepe Verde oltre ad essere noto tra i ristoranti di pesce nel quartiere Nomentano, è anche un’ottima pizzeria in orario serale, con pizze farcite da ingredienti genuini, calzoni e antipasti tipici della pizzeria romana e napoletana.

Il ristorante pizzeria è facilmente raggiungibile dalla zona di Corso Trieste e Villa Torlonia, dal quartiere Coppedè, così come dal quartiere Parioli e dai dintorni di piazza Bologna.

Prenota il tuo tavolo al Pepe Verde > 06 85301181

Il ristorante pizzeria è ideale per pranzi e cene di lavoro, riunioni private in famiglia o tra amici.

Prenota subito il tuo Tavolo

06/85.30.11.81

(per il ristorante e la pizzeria Pepe Verde si accettano solamente prenotazioni telefoniche)

 

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ORARI

12:30-15:00

19:00-00:00

(dal lunedì al sabato)

Un ristorante e pizzeria a Via Nomentana, Ideale per riunioni, meeting, pranzi di lavoro, cerimonie e come punto d’incontro per trascorrere una piacevole serata.

Siamo in Viale Gorizia, 38/44, Roma

ristorante pepeverde roma via nomentana

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