Menu di pesce fresco, ogni giorno squisitezze al ristorante

Turbante di orata in salsa di patate, basilico e pepe rosa: uno dei piatti più squisiti nel ristorante di pesce in zona Nomentano.

La cucina del Pepe Verde è una cucina creativa, che ama i sapori della tradizione con i prodotti tipici dell’eccellenza italiana, mixati con ricette fantasiose o classiche per primi e secondi di carne e pesce.

In particolare, per la cucina marinara, il menu del ristorante del quartiere Trieste Salario, riserva sempre delle specialità che profumano di mare e fanno assaporare accostamenti inediti.

In particolare per i secondi piatti gustosi e nutrienti, che ogni giorno vengono preparati con il pesce fresco, dalle coste alla tavola di uno tra i più noti ristoranti di pesce nei pressi di via Nomentana.

Ricette di pesce al ristorante: il turbante di orata!

Tra le tante ricette, propone un secondo squisito come il Turbante di orata in salsa di patate, basilico e pepe rosa.

Una ricetta che è, ovviamente, un piccolo segreto del nostro chef nella cucina del ristorante di pesce, però ne possiamo scrivere, per capire meglio tale e tanta bontà!

Prima di tutto, il “turbante” di orata ovvero di pesce, è dato dalla lavorazione o taglio utilizzato, utilizzato per i filetti di sogliola spesso ma anche di orata o branzino. Questa lavorazione prevede che il filetto si arrotoli intorno ad un tagliapasta o coppapasta di circa 2 cm di diametro, nel quale si cuoce, farcito, al vapore o al forno. E da cui, in seguito, si procede a sfilarlo, magari ungendolo con olio. Tale effetto “turbante” dovuto all’arrotolamento, è sicuramente una bella scenografia che si unisce al gusto della ricetta di pesce.

In linea di massima gli ingredienti di questa ricetta sono i filetti di orata, le patate, le foglie di basilico e il particolare pepe rosa. Oltre, chiaramente, al sale, olio e altri odori che possano insaporire la ricetta del menu di pesce.

E che dire del pepe rosa? A differenza del pepe verde, che dà il nome al ristorante di pesce del quartiere Nomentano, il pepe rosa è sempre una spezia, ma viene ricavato dal frutto Shinus molle.

Si tratta di un albero dell’America Latina che regala questi frutti dall’azione diuretica e di protezione per lo stomaco.

Soprattutto, come condimento in cucina, il pepe rosa dona un sapore delicato, dall’aroma dolce con note di limone che sono ideali per i piatti della cucina di mare, secondi di pesce spada, salmone e tonno, così come per la nostra orata!

I secondi della cucina di pesce: il menu Fresco Mare!

Le altre specialità del menu di mare al ristorante, sono altrettanto ricercate e squisite…

• Filetto di salmone in crosta di mandorle e miele
• Filetto di salmone ai tre pepi
• Filetto di tonno fresco al cartoccio alla mediterranea
• Filetto di tonno fresco ai tre sapori (sesamo-papavero-pistacchio)
• Tartare di tonno con avogado e insalatina di stagione
• Tris di carpaccio di mare (tonno fresco, polpo, salmone)
• Carpaccio di tonno su letto di rucola e pachino
• Grigliatina di mare (calamari, scampi, gamberi, tonno, e spada)
• Pescespada all’acqua pazza
• Orata scottata agli agrumi
• Filetto di orata con salsa allo zafferano e spinacino in foglia
• Orata sfilettata al forno

Primi piatti di pesce in tavola

Senza tralasciare i primi, il menu di pesce del ristorante propone anche diverse specialità di entrata a tavola che derivano dalla tradizionale cucina di mare o dalla creatività dei nostri cuochi.

• Paccheri di Sorrento con orata e lime
• Riso “Acquerello” con asparagi, gamberi e granella di speck
• Fusilli di Gragnano con spada, olive taggiasche e scaglie di pecorino di fossa
• Fettuccelle con tonno fresco, pachino, ceci e pinoli
• Tagliolini con salmone fresco, zucchine, arancia e menta
• Paccheri di Sorrento con cozze, vongole e pomodori datterini appassiti

Ristorante sì ma… anche pizzeria

Il Pepe Verde oltre ad essere noto tra i ristoranti di pesce nel quartiere Nomentano, è anche un’ottima pizzeria in orario serale, con pizze farcite da ingredienti genuini, calzoni e antipasti tipici della pizzeria romana e napoletana.

Il ristorante pizzeria è facilmente raggiungibile dalla zona di Corso Trieste e Villa Torlonia, dal quartiere Coppedè, così come dal quartiere Parioli e dai dintorni di piazza Bologna.

Prenota il tuo tavolo al Pepe Verde > 06 85301181

Il ristorante pizzeria è ideale per pranzi e cene di lavoro, riunioni private in famiglia o tra amici.