Riprende la stagione, coi primi piatti del menu estivo al ristorante!

Riprende la stagione, coi primi piatti del menu estivo al ristorante!

 

immagine articolo ristorante roma via nomentana pepeverde

Dopo la pausa estiva, il nostro ristorante pizzeria in via Nomentana riapre i battenti, pronto per riaprire anche i fuochi della cucina e seguire ancora il menu estivo che tanto successo ha ottenuto questa stagione.

I primi piatti di pesce

Tra le specialità marinare che portiamo in tavola al ristorante, i primi di pesce sono sempre i più richiesti, e finché dura la stagione più calda anche per la loro freschezza. Il nutrimento dei primi piatti di pesce è indiscusso, anche grazie alle ricette di mare che abbiamo selezionato nel nostro menu, con pesce ad alto valore nutrizionale. Il gusto prelibato e delicato di specialità come i gamberi si unisce all’intensità dei sapori del pesto siciliano nella ricetta dei Paccheri di Sorrento con gamberi e pesto alla trapanese. Il pescespada è protagonista con le fettuccine, di un primo piatto che vede anche nella salsa melanzane, pomodorini datterini e curry.

Tra i primi di tradizione marinara, ci sono anche i classici Tagliolini con vongole, arricchiti con zucchine e noci, oppure i Tonnarelli con tonno fresco, sbriciolata di taralli e caponatina di verdure.
Un’altra pietanza ricca di sapori che si amalgamano tra loro è data dagli Spaghettoni di Gragnano con datterini, capperi, olive, taralli sbriciolati, colatura di alici di Cetara… tutto al profumo di limone!
Per chi ama il sapore del salmone, i Tagliolini al salmone fresco si ampliano nel sapore con pistacchio di Bronte e pomodori secchi.

Primi piatti di terra

Nel menu di terra, i primi ancora attendono il loro momento di gloria autunnale, ma sono ben presenti per chi ama i sapori intensi di formaggi, carni e verdure della nostra terra.
Tra le specialità, trovi i Tortelloni fatti a mano con ricotta di bufala, mandorle tostate, al profumo di limone, con pesto di rucola, oppure piatti raffinati come il Riso Venere con caponatina di verdure e fonduta di parmigiano.

I classici Rigatoni alla gricia si arricchiscono con il tartufo estivo, e fanno da contraltare alla bontà più ricercata delle Fettuccine con stracciatella pugliese, pesto genovese e datterini.

Per chi ama le verdure, il menu presenta primi di terra come Tonnarelli con melanzane, pomodorini confit e cacioricotta oppure Tonnarelli al limone con rucola e scaglie di grana.
Il tocco di prelibatezza da leccarsi i baffi, lo danno le Fettuccine con speck croccante, fonduta di parmigiano e tartufo estivo.

L’ingrediente estivo, il tartufo per i primi più aromatici

Lo utilizziamo in cucina per il suo profumo e il suo gusto, ottimo intero con le tagliatelle, la fonduta, sul filetto e con le uova in tegame. Tritato, il tartufo estivo può essere soffritto con olio e aglio, sale e un pizzico di pepe per i primi piatti (come la nostra gricia), per insaporire i secondi e le frittate.

Il tartufo nero estivo, lo Scorzone (Tuber aestivum Vitt.) ha una raccolta che, al contrario della maggior parte dei tartufi, è possibile nel periodo estivo, ossia da maggio alla fine di agosto. Il profumo è più delicato rispetto a quello di altri tartufi neri, perfettamente in linea con le ricette estive, a cui dona un sapore e un aroma gradevoli che ricordano quelli dei funghi porcini.

Il tartufo estivo si raccoglie nei terreni dove sorgono alberi latifoglie, a cui è associato per la crescita, soprattutto nei boschi fino ai 1000 metri di altitudine in Umbria e Toscana (all’estero in Francia meridionale e in Spagna-Aragona).

Sui rigatoni alla gricia, utilizziamo il tartufo estivo per donare una sfumatura di gusto “in più”, a questo che rappresenta uno dei primi piatti più famosi della tradizione di cucina romana. Nel nostro ristorante in via Nomentana adoperiamo i rigatoni (preferiti agli spaghetti), guanciale, pecorino romano e pepe macinato fresco.
Questo primo piatto di terra ha origini antiche, e in molti pensano sia una pietanza antenata dell’amatriciana, prima che arrivasse in Europa il pomodoro. Guanciale di maiale e pecorino, sono i caposaldi della cucina romana, che vengono mescolati con i rigatoni, in grado di raccogliere al meglio il condimento.
In diverse ricette è presente anche il vino che bagna il guanciale rosolato e poi evapora, lasciando un aroma e un sapore ancora più intesi. Il tartufo estivo regala un carattere indimenticabile tra i sapori di terra, che rendono la gricia del ristorante di via Nomentana un piatto che “vira” verso i territori umbri e toscani con piacere del palato e del naso…

Nel nostro menu ci sono anche tante specialità di secondi piatti di mare e di terra, di cui parleremo presto!

 

Ristorante dove mangiare tardi a Roma

Per chi fa tardi, e magari desidera una golosa gricia anche verso notte, c’è sempre un ristorante aperto fino a tardi in zona Nomentana, il Pepe Verde!
Una tavola che vi aspetta anche dopo cinema, teatro o ben dopo l’aperitivo, con un menu che comprende sia specialità di ristorante che la pizzeria. Ogni giorno propone primi e secondi di terra e di mare, pizze bianche e rosse, antipasti squisiti e dolci per chiudere in bontà e bellezza la notte!

Il nostro locale in viale Gorizia a Roma, è un indirizzo perfetto per chi cerca un ristorante pizzeria “notturno” nella zona di Corso Trieste – Salario.
I nostri sono orari flessibili, pensati per chi cerca un posto dove cenare tardi a Roma e vuole prenotare al ristorante o in pizzeria dopo le dieci.

Il ristorante pizzeria è comodo anche per la sua centralità rispetto a diverse zone della capitale: è poco distante anche da Piazza Fiume e dal quartiere Coppedè, da Villa Torlonia e piazza Bologna, dalla zona dei Parioli, facilmente raggiungibile dal quartiere Africano.

 

Per riservare un tavolo al Pepe Verde chiama > 06 85301181

Il ristorante pizzeria organizza anche per pranzi e cene di lavoro, feste e riunioni private in famiglia o tra amici.

Prenota subito il tuo Tavolo

06/85.30.11.81

(per il ristorante e la pizzeria Pepe Verde si accettano solamente prenotazioni telefoniche)


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ORARI

12:30-15:00

19:00-00:00

(APERTO TUTTI I GIORNI)

Un ristorante e pizzeria a Via Nomentana, Ideale per riunioni, meeting, pranzi di lavoro, cerimonie e come punto d’incontro per trascorrere una piacevole serata.

Siamo in Viale Gorizia, 38/44, Roma

ristorante pepeverde roma via nomentana

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